Wild

 

Es gibt viele Methoden und viele Regeln für die Zubereitung von Hasen. Die folgende ist die beste: Man muss das Fleisch grillen und jedem serviere, solange er noch tringt, und zwar heiß, nur mit Salz besprenkelt und vom Spieß genommen, bevor es ganz durchgegart ist. Mach dir keine Sorgen, wenn du noch Lebenssaft vom Fleisch tropfen siehst, sondern iss mit aller Begierde! Mir sind alle anderen Rezepte zu ungewöhnlich, klebrige Saucen, zu viel Käse, zu viel Öl – als ginge es darum, ein Wiesel zu kochen.

 

Archestratos 57 bei Athenaios 399b

 

 

 

Antilope (Bovidae)

 

Asiatische Esel (Equus hemionus)

 

Biber (Castoridae)

 

Damhirsch (Dama dama)

 

Europäischer Braunbär (Ursus arctos arctos)

 

Europäische Dachs (Meles meles)

 

Fuchs (Canidae)

 

Gazellen (Eudorcas, Gazella und Nanger)

 

Gämse (Rupicapra rupicapra)

 

Hasen (Leporidae)

 

Kaninchen (cuniculus)

 

Löwe (Panthera leo)

 

Mähnenspringer (Ammotragus lervia)

 

Mittelmeer-Mönchsrobbe (Monachus monachus)

 

Reh (Capreolus capreolus)

 

Rothirsch (Cervus elaphus)

 

Säbelantilope (Oryx dammah)

 

Steinbock (Capra)

 

Trampeltier, Zweihöckriges oder Baktrisches Kamel (Camelus ferus)

 

Wildschwein (Sus scrofa)

 

Kretische Wildziege (Capra aegagrus)

 

Wildziege (Capra aegagrus)

 

Wiesel (Mustelidae)

 

 

 

 

 

 

 

Münze mit kretischer Wildziege 6-5. Jahrhundert v. Chr.

 

 

… Samothrake und auf den Schneebergen Kretas. Auf Goldschmuck und geschnittenen Steinen aus Kreta sehen wir das Tier, namentlich aber auf kretischen Münzen. Auf den Münzen der kretischen Städte, z. B. Elyros, Tylissos, Praisos ist der Paseng der gewöhnlichste Typus, und Aristoteles gedenkt der wilden kretischen Ziege als einer Besonderheit. Derselbe Gelehrte berichtet einen Aberglauben der kretischen Jäger, der sich merkwürdiger Weise bis heute auf der Insel erhalten hat dass nämlich die verwundeten Tiere sich durch das Fressen der Pflanze Diktamnos zu heilen pflegen; diese be- wirke das sofortige Ausfallen der ins Fleisch gedrungenen Pfeile. Noch heut- zutage- herrscht wie gesagt der gleiche Aberglaube …

 

Qeuelle: Tiere des classischen Altertums

in kulturgeschichtlicher Beziehung

Otto Keller