Mengentabelle

 

 

 

 

Ein Eßlöffel voll (bei trockenen Lebensmitteln ein leicht gehäufter, bei flüssigen und bei fetten ein gestrichener) ist:

 

Butter 15 g
Fett (zerlassen) 10 g
Graupen 20 g
Grieß 20 g
Haferflocken 10 g
Honig 30 g
Margarine 12-15 g
Mayonnaise 25 g
Mehl 20 g
Milch 13 g
Öl 12 g
Parmesan (Reibkäse) 20 g
Rahm, sauer 15 g
Reis 15 g
Schlagsahne (gehäuft) 15 g
Paniermehl Brösel) 20 g
Stärkemehl 20 g
Quark (gehäuft) 40 g
Zucker (Kristall) 15 g

 

Ein Kaffeelöffel oder Teelöffel voll ist:

 

Backpulver 3 g
Gemüse, gemahlen 2-3 g
Honig 10 g
Mayonnaise 8 g
Öl 3-4 g
Parmesan 8 g
Salz 5 g
Stärkemehl 8 g
Zucker (Kristall) 5 g

 

Eine Tasse voll ist:

 

Flüssigkeiten (Wasser, Milch usw.) 3dl = 24 El

Haferflocken 105 g

Mehl 180 g

Reis 240 g

Honig 500 g

 

Flüssigkeiten (Wasser, Milch usw.) 2dl = 16 El
Haferflocken 70 g
Mehl 110 g
Reis 160 g
Zucker (Kristall) 100 g

Honig 330 g

 

Ein Glas voll (normal gefülltes Trinkglas) ist:

 

Brandwein 2 cl (1 Zentiliter = 0,01 l)

Bier ¼ l
Südwein 5 cl
Wein 1/8 l
Weinbrand 2 cl

 

Wieviel wiegen...?

 

1 Ei (Güteklasse A) 60 g
Eigelb 20 g
1 Ei (XL sehr groß 73 g und darüber) (L groß 63-73 g) (M mittel 53-63 g) (Sklein unter 53g)
Eigelb ca. 1/3 des Eigewichts

1 Joghurt (Normalbecher) 175 g
1 Käse-Ecke (Schmelzkäse) 62,5 g
1 Käse-Scheiblette 30 g
1 Rahm-Frischkäse, Packung 62,5 g
1 Teller Suppe ¼ l
1 Zuckerwürfel 3 g

 

Pro Person / Portion rechnet man:

 

Aufschnitt 40 g
Gefrorenes 75 g
Hackfleisch 100 g
Fisch (Rohgewicht) 200 g
Fleisch (Rohgewicht) 120-150 g
Geflügel (Rohgewicht

mit Knochen 150-200 g
ohne Knochen 150 g
Gemüse (als Beilage) 250 g
Hülsenfrüchte (Rohgewicht) 60 g
Käse (Hartkäse) 40 g
Kartoffeln 200 g (2-3 Stück)
Kuchen 70-100 g
Reis (Trockengewicht) 60 g (= 4 El)
Suppe ¼ l
Teigwaren (Trockengewicht) 110 g
Als Beilage 60-70 g
Torten 70-80 g
Wild (Rohgewicht) 150 g

 

Mengen für 4 Personen

 

Suppe als Vorgericht 1 l
Suppe als Hauptgericht 2-2 ½ l
Soße ½ l
Schmorbraten (ohne Knochen) 750 g
Hackbraten 500 g
Fisch, gekocht (mit Abfall) 1500 g
Fisch, gebraten 750 g
Erbsen, geschält 250 g
Erbsen, ungeschält 300g
Linsen 350 g
Weiße Bohnen 350 g
Kompott aus Beeren 500-750 g
Kompott aus Steinobst 700-1000 g
Nudeln 375 g
Grieß 125 g
Reis 250 g
Flüssigkeit für Süßspeisen ½ l
Kartoffeln 500 g
Gemüse 500-750 g
Obst 500g

 

Mehlbutter: 20 g Mehl werden mit 20 g Butter zu einem Klößchen geformt und im Bratensaft zerkocht.

 

Wie viele Portionen ergeben...?

 

1 Kuchen (Kasten-oder Rundform, Kranz) = 12 Stück
1 Obstkuchen (Rundform) = 12 Stück
1 Torte = 12-16 Stück
1 runde Pizza = 8 Stück
1 Kugelhupf = 12 Stück
1 Blechkuchen = 24 Stück